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Le carême est une période de jeûne durant laquelle on ne faisait qu'un seul repas maigre par jour.
Il doit être pratiqué durant 40 jours avant Pâques excepté les dimanches.
Actuellement, les catholiques peuvent ne jeuner que le Mercredi des Cendres et le Vendredi Saint, mais autrefois,
le rite était rigoureusement suivi. D'ailleurs, en 789, Charlemagne établit une loi qui condamnait à mort
tout individu qui ne respectait pas le carême !
(voir "Carême : évolution de l'interdiction de manger gras durant cette période" )

Cependant, l'Eglise prévoit des dispenses au Carême . En voici quelques unes tirées du livre
"Traité des dispenses du carême (...)" écrit en 1709 ( voir )
- Pour un malade, un infirme ou un vieillard sous la seule condition que
"le maigre a coutume de lui faire un mal manifeste" (p.266) 
- Les "accouchées" mais non les nourrices  (p.270)
- Les pauvres, les ouvriers au dur labeur et même les voyageurs :
" la nécessité seule dispense surement dans ces cas " (p. 271)
- Et enfin en cas de grande misère et de disette .

Commune de Blanot  (Saône et Loire)

Comme sans doute dans d'autres commune de France, en 1766 et en 1768,
à cause de la rigueur de l'hiver et de la cherté des denrées rendant
presque impossible de trouver des aliments maigres autorisés, le curé de Blanot mentionne
qu'une dispense de carême fut accordée quelques jours par semaine.
"ce qui ne s etoit pas connu depuis 1709" (année d'un hiver extrême)

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